很多孩子都不喜歡苦瓜、蒲公英等帶有苦味的蔬菜，大多是孩子都受不了他們的苦味。但是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，這些苦味蔬菜中還有著豐富的氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，非常適合在夏季食用。
有上面多種營養(yǎng)素加持的苦味蔬菜，一般都具有消炎抗菌、去熱解暑、提神醒腦的作用，而且這些蔬菜多可以促進(jìn)胃酸分泌，進(jìn)而有效改善食欲不振。下面就著重介紹其中的佼佼者，也是效果最佳的兩種蔬菜。

苦瓜
苦瓜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有著豐富的營養(yǎng)素，其中維生素C的含量更是達(dá)到了每一百克苦瓜就含56到160克之高，是貨真價(jià)實(shí)的瓜類蔬菜維生素C之王。常食可以有效提高人體免疫功能，對(duì)預(yù)防癌癥有著有利的作用。
上面也提到了，苦味蔬菜對(duì)食欲不振有著改善作用。如果食欲不振可以適當(dāng)吃一些苦瓜，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素可以增進(jìn)食欲、健脾開胃。
另外還要注意的是，苦瓜中含有草酸，對(duì)鈣的吸收會(huì)產(chǎn)生影響。食用之前用水焯一下，不僅可以降低草酸含量，還可以降低苦味。苦瓜性涼且含有奎寧，食用時(shí)尤其是孕婦可不能貪多哦。
蒲公英
說到蒲公英，大多數(shù)人第一時(shí)間想到的就是美麗的蒲公英花球，熟不知蒲公英其實(shí)還是一種就有很高營養(yǎng)價(jià)值的野菜。
蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。性味甘，微苦，寒。歸肝、胃經(jīng)。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。
蒲公英可以說全身都是寶，從根到花都可食用。它的花蕾可以腌泡食用，具有提神醒腦的作用。而且蒲公英炒肉絲還具有補(bǔ)中益氣解毒的功效。更有醫(yī)學(xué)家將蒲公英稱為天然抗生素，因?yàn)樗鼘?duì)多種細(xì)菌都有很好的滅殺效果。